1 Läs mer >>
Idag ska vi göra ett återbesök till Skottland, men den här gången till Loch Ness och det lilla destilleriet som ligger där: Loch Ness Spirits. Det startades och drivs av paret Lorien och Kevin Cameron-Ross. En är läkare och den andra är pensionerad police eller detektiv, båda är detective på engelska och jag får inget svar på vilket dera det är. Jag får inte heller veta vem av dem som är doktor och vem som är polis/detektiv >:-(



Hur gör man om man äger ett litet destilleri i Skottland och vill börja destillera absint men inte har gjort det förut? Jo, man åker till Val-de-Travers och lär sig från mästarna, och det är precis vad Lorien och Kevin gjorde! Absintprojektet var tydligen helt och hållet Loriens, från ide till färdig produkt. Hon har varit kinkig också, som alla de bästa konstnärerna är, och har experimenterat mycket för att få den precis som hon vill ha den.



Hittills har destilleriet bara släpt en absint: Absinthe Loch Ness, men de planerar att släppa både vertes, rouges och fatlagrad absinter i framtiden. Det ser vi minsann fram emot!
 
 
 
Hemsida: https://wearelochness.com

Loch Ness Spirits

1 Läs mer >>
Den 17:e maj 2011 (strax efter att förbudet mot absinttillverkning lyftes i Frankrike) slog Bourbonnaise-destilleriet upp sina portar i den franska staden Vichy. Är det så att du kommer att tänka på vichyvatten så är det för att det kommer från samma stad. Jag borde kanske säga Bourbonnaise-absinteriet (Absintherie Bourbonnaise) istället, de specialicerar sig nämligen på absint! Ägaren och grundaren, Philippe Fumoux, är en sann absintentusiast och innan han öppnade destilleriet köpte och sålde han antika absintföremål (och säkert absint också). Men destilleriet fungerar även som en entreprenör, man kan alltså kontakta dem om man har ett eget recept som man vill producera, så fixar de det åt dig. Jag vet inte vad de tar för sina tjänster eller vilka kvantiteter det handlar om, men det är bra att det finns möjlighet för den som vill tycker jag. Detta gör att de producerar både klassiska absinter som är baserade på gamla recept, men de gör även nya, moderna absinter som experimenterar lite mer med ingredienserna.
 
 
 
När man kollar på absinthes.com´s hemsida så verkar de göra nästan uteslutande gula absinter, 7 st av 9 än så länge är gula, de andra är en vit och en grön. Detta kan vara ett bra argument för att erkänna amber absint som en officiell kategori tycker jag (läs mer om amber absint här). Eftersom de säger att de producerar absint efter gamla recept och med gamla metoder hade jag väntat mig fler verte i utbudet, men som sagt så har de endast en sådan än så länge.
 
 
 
Tydligen är deras Apocalypse Absinthe en av de populäraste på absinthes.com, men det har jag lite svårt att förstå. Jag har inte testat den själv, men det står att den är destillerad, tillverkad med anis, malört och fänkål och naturligt färgad, vilket allt tyder på att det är en äkta absint (vilket de också skriver). Dock kommer den i en döskalleflaska, har ett flashigt namn som Apocalypse, en döskalle och 2 bibelverser på baksidan av flaskan. Allt vad jag skulle förväntat mig av en riktig fake. Kanske får jag prova den någon gång.
 
 
 
De producerar följande absinter:
 
  • Apocalypse
  • Verte Napoléon III
  • Verte Napoléon III - Barrel-aged
  • Absinthe Verte de Vichy
  • Absinthe de Vichy
  • Absinthe Vichy Supérieure
  • Le Coq Vert
  • Zubrsinthe
  • Francaise du Levant
 
 
 
Hemsida: Sorry, hittar ingen hemsida.

Bourbonnaise-destille...

2 Läs mer >>
 
 
 
Det här är det första destilleriet i Danmark som jag recenserar, kanske är för att det inte verkar finnas så många danska destillerier där ute som gör absint. Destilleriet gör inte många produkter (3 st) men de gör dem riktigt bra och det har jag respekt för (precis som Svensk Absint AB). Den enda absinten de gör kallas A, de började enbart med akvavit men eftersom både den och absinten är örtbaserade valde man även att göra en absint med. 
 
 
 
Destilleriets filosofi är väldigt enkel, de ska göra en så ren och enkel form av sprit som möjligt och av riktigt hög kvallite. De ser till att få ut det mesta av sina råvaror och tillsätter inget som inte behöver finnas där, because sometimes less is more. De ville ge framför allt akvaviten en ny roll, den skulle inte bara vara en hutt man tog mellan tuggorna, utan kunna avnjutas som en skotsk whisky eller en vällagrad fransk cognac. Låt mig ge er en liten historielektion för att ni ska förstå hur nördiga och fantastiska de här personerna faktiskt är:
 
 
 
2010 startades ett sammarbete med The Danish Agency for Science, Technology and Innovation och det teknologiska institutet Agrotech. Tillsammans skulle man kultivera den optimala typen av dill (huvudingrediensen i akvavit), ta reda på hur den skulle odlas på bästa sätt och ta reda på när det var den optimala tiden att skörda. Till sin hjälp hade man mycket avanserad teknologi som kontinuerligt kunde läsa av dillens aromatiska egenskaper och kunde avgöra när den skulle ge optimal smak och doft om den användes i akvavit.
 
 
 
Samtidigt utvecklades den optimala destilleringstekniken för att få ut en så rik och ren smak som möjligt. Detta ledde till att man 2014 kunde ta patent på metoden man tagit fram. Slutligen, 2014, grundades destilleriet Den Ny Spritfabrik A/S av Henrik Elsner, en kemist, gastronom och vinmakare. Man gör inte som fransoserna och schweizarna och använder gammal utrustning från 1800-talet, no sir, här utrustar vi vårt destilleri med det mest avancerade destillerivärlden har att erbjuda! Inte lika romantiskt som en 250 år gammal kopparpanna, men ger likväl ett riktigt bra resultat! Det är en elegant blandning av modernt, högteknologiskt och enkelhet.
 
 
  
Hemsida: http://spritfabrikken.dk

Den Ny Spritfabrik A/...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Än så länge har jag inget eget destilleri men eftersom jag har låtit framställa flera absinter åt mig så hamnar även jag under kategorin "Destillerier", precis som Jade Liqueurs och Vert d'Absinthe. Namnet är löjligt nog namnet på mitt fantasifilmbolag från när jag var liten. Liksom Guran Entertainment, Hillbilly Studios och Finsk Mjukost AB var Feddooh Productions ett dotterbolag till Firm Buttocks Productions. Till skillnad från de här ovan nämnda producerade Feddooh Productions mestadels lektyr, men även en del film, talböcker, prosa och på senare år även fotokonst. Så nu kan jag även lägga till absint till produktionen och känna mig ännu mer som en pretentiös snobb ;)
 
 
 
Serie Rêve: Min första (och hittills ända) serie absinter som gjordes till min 30-års dag. Absinten gjordes i mycket små mängder och är därför väldigt limited editions. Namnet är lite cheesy antar jag, réve är franska för dröm, eftersom att göra en egen absint är det närmaste en dröm jag haft (I don´t demand much from life).
     Absinten destillerades av Uppsala Destilleri AB, eftersom jag inte har något eget företag (än), men jag fixade recept och ingredienser själv. Fick dessutom hjälp av min kära sambo Sandra Andersson att designa etiketterna och hennes syster, Sofia Andersson, färdigställde dem i Photoshop! Temat för etiketterna är masker med djurmotiv i en stil inspererad av maskerna som används under Carnevale di Venezia. Varje djur har även en färg knuten till dem och färgen är densamma som absintens. 
     Receptet är baserat på ett recept från 1800-talet. Hur vet jag att det verkligen är så gamalt? Det kommer ur en bok från 1889 som jag lyckats lägga vantarna på. Måste säga att receptet skiljer sig mycket från de recepten som kan hittas i exempelvis Duplais´"A Treatise on the Manufacture & Distillation of Alcoholic Liquors". T.ex är den främsta ingrediensen (både i vikt och volym) romersk malört, något som annars bara brukar användas till färgningen.
     Samtliga absinter i Réve-serien är destillerade med en fyrklöver. Jag köpte boken med receptet för att den var gamal och jag samlar lite på gamla och udda böcker. Att boken innehöll ett absintrecept upptäckte jag först senare (vilken lycka!). Dessutom hade den tidigare ägaren lagt 3 st fyrklövrar i press i den. Jag kände mig rätt lucky den dagen så det var väl klart att den lyckan skulle destilleras i flaskan också ;P 
     Den versionen jag gjorde till min 30-årsdag kunde jag plocka egen malört, romersk malört och pepparmynta till, tyvärr hann jag inte odla egen citronmeliss som annars är rätt lätt att odla själv. Jag försökte få tag på spansk anis och florentinsk fänkål men lyckades inte lägga vantarna på det till ett vettigt pris, det ska jag dock se till att få till om jag gör den igen.
     De som läst min resention av Heritage vet att jag har en stuga i Jämtland och då kändes det självklart att jag skulle använda källvatten från de jämtländska fjällen till absinten! Det är något som är specifiserat i receptet nu ;)
     Absinterna är buteljerade i en mycket fin och kurvig flaska, försluten med en fake-kork (måste tänka på miljön även om riktig kork hade känts lite lyxigare) som sedan förseglats med färggrant vax. Och som pricken över i:et har vi mitt eget sigill inprentat i vaxet. Jag tittade länge på olika flaskor och hittade flera som jag var intresserad av, men det fanns inte så många i mörkt glas som skulle vara att föredra. Det slutade med en flaska i genomskinligt glas vilket färgerna kommer att ta stryk av, men jag får faörvara dem mörkt så den står sig så länge som möjligt.
 
Absinterna i Réve-serien är följande:
 
  • Absinthe Rêve - Le Lapin Vert (limited)
  • Absinthe Rêve - La Chouette Blanche (limited)
  • Absinthe Rêve - Le Renard Roux (limited)
  • Absinthe Rêve - Le Cerf Jaune (limited)
  • Absinthe Rêve - La Méduse Bleu (limited)
  • Absinthe Rêve - Le Petit Écureuil (limited)
 
Sen gjorde jag även en 7:e absint: Rabid Dog. Den är också baserad på ett gamalt recept, men inte samma som Réve-serien. I den här användes istället åbrodd, något som jag inte tror har använts i absint tidigare.
 
 
 
Hemsida: Har ingen hemsida, sorry O.o

Feddooh Productions

0 Läs mer >>
 
 
Idag beger vi oss till Skottland, Royal Deeside och till Cairingorm nationalpark! I utkanten av parken, omgiven av åkersmarker och skog, beläget på den östra stranden av den "förlorade" Loch Auchlossan! Loch Auchlossan är "förlorad" för att man tömde den under andra världskriget, så nu verkar det inte som att det finns någon sjö kvar. Jag är tämligen säker att det är härifrån destilleriet tagit sitt namn.
 
 
 
Destilleriet startades av Peter Dignan och Richard Pierce under 2017, alltså ett väldigt ungt destilleri, men jag la vantarna på min första flaska från dem redan under 2018. De gör allt själva, destillerar, buteljerar och paketerar. De har ett litet vindkraftverk, solpaneler och driver pannan på biomassa. Det här tillsammans med destilleriets placering får mig att tänka på en skotsk och miljövänlig version av tomtens julverkstad (det gömmer sig säkert någon enhörning eller kelpie i något hörn också). De använder sig av en 500 liters iStill (låter som något Steve Jobs har designat XD) men även tre mindre, traditionell kopparpanna för mindre batcher. Tillsammans lyckas de pumpa ut inte mindre än 40 000 liter sprit per år. Där sprack min föreställning om tomtens julverkstad vid en enhörningsskog lite grann. Någon som har sett Shrek 2 när de kommer till the Fairy Godmothers stuga?



Destilleriet har gjort följande absinter:
 
  • Murmichan
  • Murmichan - Auld Alliance Edition
 
 
 
Hemsida: https://lostlochspirits.com

The Lost Loch Distill...

0 Läs mer >>
 
 
 
Idag ska vi prata om ett destilleri som är relativt nytt för mig: Neuzeller Abbey-destilleriet, eller Neuzeller Klosterbrennerei som det också heter. Tidigare var destilleriet ett värdshus som låg i anslutning till ett kloster i Neuzelle, Tyskland, men 1589 fick klostret lov att producera öl och då blev värdshuset istället ombyggt till bryggeri. 1992 blev det dock privatiserat och köptes av Klosterbrauerei Neuzelle. Enligt absinthes.com flyttade Neuzeller Klosterbrennerei in under 1997, med inte mindre än 150 mindre investerare i ryggen. Nu mera ägs majoriteten av företaget av Nico Petri, the master stiller på destilleriet. Jag får dock inte klart för mig om bränneriet är en del av bryggeriet eller om de är skilda företag som delar lokaler. Jag gissar att det är det först nämnda. I vilket fall är den gamla klostergården mest känd för sin produktion av öl, men sedan 2009 producerar de även en liten serie absinter.
 
Absintproduktionen är småskalig och bedrivs enligt gamla metoder, men även om metoderna är gamla så menar Nico Petri att det bästa resultatet kommer av en modern utrustning. Pannorna är moderna, rymmer 150 liter och är gjorda nästan helt i koppar.  Nico gillar även att experimentera med olika typer av blommor, ex. ros, hibiskus och ringblomma.
 
 
 
Destilleriet producerar följande absinter:
 
  • Absinthe Malvales
  • Absinthe Venus
  • Absinthe Viridis Auxilium
  • Absinthe Calendula
 
 
 
Hemsida: http://www.neuzellerklosterbrennerei.de

Neuzeller Abbey

0 Läs mer >>
 
 
 
SaarWhisky är bara barnet än så länge, det startade i April 2018 men har redan skaffat sig en ganska imponerande uppsättning whisky, gin och absint. När jag kollar på Google Maps så verkar adressen leda till en parkeringsplats, men i mitt lulliga lilla huvud är det ett väldig pitoreskt litet destilleri, beläget i en timmerstuga med halmtak, brevid en ström med glasklart vatten och en förtrollad skog med enhörningar bakom! Och så vitt jag vet kan det vara så, SaarWhisky är nämligen företagets namn, men destilleriet som ägs och drivs av samma familj heter Moonshine-destilleriet och är beläget i Limburg, utanför Saarland där företaget är beläget. Jag skulle kunna kolla upp den här adressen också på Google Maps, men jag skulle bli förkrossad om det inte fanns några enhörningar där så jag lät bli och fortsätter att leva i min bubbla.
 
 
 
SaarWhisky är ett litet familjeföretag där alla har en passion för god och bra sprit, de köper in sina ingredienser från lokala gårdar och allt arbete sker i liten skala och för hand. Låter inte det som stuga-i-enhörningsskog-idyll så säg? De har 3 st kopparpannor, 2 st på 40 liter och en pyyyyytteliten som jag antar bara är för olika testbatcher.
 
 
 
Samtliga av destilleriets absinter kommer buteljerade i otroligt snygga apotekarflaskor i mörkt glas och förslutna med en naturlig kork. Men det är inte flaskorna som vinner de största stilpoängen hos mig utan etiketterna! Etiketterna är väldigt moderna, inte alls i "klassisk" stil som så många andra destillerier strävar mot, men oooh så snygga! De flesta känns som att man kan sitta och göra psykologiska analyser på, fulla av dålda meningar och okulta och kanske politiska budskap. Jag är säker på att jag överdriver men jag märker att jag sitter och funderar över "varför håller den där varelsen det där objektet i sin högra hand?" eller "varför är den där texten bak-och-fram-vänd, men inte den andra texten?". Flera av dem har även anknytningar till sagor, kända personer och (arguably) en prinsessa från en väldigt känd TV-spelsserie. Fulkommligt fantastiska är de ivf och jag skulle kunna ha dem upptryckta som tavlor på väggarna! Jag vet att det finns många absintnördar där ute som inte alls uppskattar den här moderna stilen på etiketter, men även om jag kan uppskatta den gamla art-nouveau-stilen så tillhör jag inte den ortodixa absintkyrkan och tycker att dessa fundamentalister ska ta ett chill-pill. Bra jobbat SaarWhisky!
 
 
 
Destilleriet har gjort följande absinter:
 
  • Absense
  • Weisser Kristall
  • Fürst von Absinth
  • Fragment
  • Herr der Frösche
  • Yggdrasil
 
 
 
Hemsida: 
https://www.saarwhisky.de
http://www.moonshine-distillery.de

SaarWhisky

0 Läs mer >>
Destilleriet startades redan 1920 av Albin Hill i staden Brušperk i Tjeckien. Tyvärr dog Albin relativt ung (60 år) och hans son (om jag förstod det rätt, Google Translate är inte alltid så trovärdig) började med att arbete för ett annat destilleri. Där jobbade han sig upp i företaget och kom slutligen tillbaka till sin pappas destilleri där han nyttjade allt han lärt sig. Idag ligger destilleriet i Jindrichuv Hradec i Tjeckien och drivs av Albin Hills sonson. Det var det här företaget som under 90-talet hade turen att börja exportera absint till Storbritanien vilket gjorde absinten populär där.
 
 
 
Hills Liquere gör VÄLDIGT mycket grejer med cannabis i: absint, vodka, öl, you name it. Känns mycket som en plojgrej för dumma turister som tror att de kommer bli höga om de dricker det. Enligt deras hemsida är de kända för sin Hills Absinth (70) vilket inte säger så mycket gott om destilleriet i min mening. Som du ser här nedanför gör de en lång rad olika "absinter" men har jag förstått det rätt så producerar de idag mest likörer. De gör även en sprit som heter "Radigast" vilket genast får mig att tänka på trollkarlen med fågelbajs på huvudet från Hobbiten.
 
 
 
Destilleriet har gjort följande "absinter" (lägg märke till att det bara är en som faktiskt heter "absinthe", de andra heter "absinth"):
 
  • Hills Absinth
  • Hills Absinthe Premium
  • Euphoria Absinth Orginal
  • Euphoria Absinth Classic
  • Euphoria Absinth 80
  • Euphoria Absinth Cannabis
  • Euphoria Absinth Black
  • Euphoria Absinth Elexir
  • Suicide Absinth Classic
  • Suicide Absinth Super Strong
  • Suicide Absinth Super Strong Cannabis
 
 
 
Hemsida: http://hillsabsinth.cz/index.php

Hills Liquere

0 Läs mer >>
 
 
 
 
En gång i tiden i Paris, ett par stenkast från Notre Dame, låg en liten grön affär. Paris har en förkärlek till sin ost och sitt vin men den här lilla butiken hade gett sig fan på att även parisarna skulle ha chansen få dricka riktigt bra absint, en produkt som varit en fjäder i den franska hatten ända sedan 1800-talets början! Den här lilla gröna butiken hette Vert d'Absinthe! Den öppnade 2005 och drevs av Luc-Santiago Rodriguez, och var under hela sin tid den enda affären i Paris som inriktade sig på absint. 
 
Affären var liten men otroligt mysig, den var den perfekta blandningen mellan lyxig salong och gamaldags apotek! På väggarna hittade man absintskedar och posters i fina ramar. Där fanns hyllor, montrar, träkistor och ett underbart charmig cylinderformat skåp med en fågelbursliknande topp och ett flaskställ i botten (såg lite ut som en darlek från romantiken i snirkligt gjutjärn), och alla var fyllda med fontäner, fat, skedar, glas och självfallet en stor uppsättning av olika absinter. Vi har också antikviteter, specialtillverkade absintfontäner och en rätt maffig byst! Jag har läst att de sålde 25 typer av absint, varav 24 var från Frankrike, men jag vet att fler än en typ var från Schweiz. Alla absinter var inte stjärnor, men de hade många av de allra bästa, däribland Jade-serien och sina egna absinter ur Parisiennes-serien (läs mer om den här) . Pöjkarna är verkligen måna om att hålla kvaliten på sina produkter och har fått förstöra många batcher av sin absint eftersom de anser att de inte har hållit standarden. För den som hade tiden och intresset att stanna och prata lite under sitt besök berättade de gärna om absinten och jobbade för att slå hål på myterna om att absint gör dig galen. Och skulle man ändå köpa deras fina produkter var det väl lika bra också att man fick lära sig hur man ska dricka absinten också, så att de inte kommer springande med tändaren i högsta hugg.
 
Slutligen, efter 12 års trogen tjänst, under sena 2016, stängde den lilla gröna butiken. Är inte helt säker på varför, men jag veta att företaget inte försvann. De fortsätter att göra och sälja absinter över nätet och det är ivf jag tacksam för (länk finns längst ner).
 
Den här affären är inte ett destilleri i sig, men eftersom de, liksom Jade Liqueurs  låter destillera speciella kvalitésabsinter enkom för dem så hamnar de under kategorin "Destillerier" ändå.
 
 
 
Följande absinter tillverkas av Emile Pernot och Paul Devoille för Vert d'Absinthes räkning:
 
Belle Amie Verte
Belle Amie Blanche
Désirée
L'Enjôleuse
La Coquette
Minette
Perroquet
Rubis
Soixante Cinq (tillhör inte Parisiennes-serien)
 
 
 
Hemsida: https://vertdabsinthe.fr
 
 

Vert d'Absinthe

0 Läs mer >>
 
 
 
Uppsala destilleri är ett microdestilleri och enmansföretag som drivs av Magnus Johansson. Tidigare drev Magnus en vinimportfirma med några vänner, men startade i slutet av 2015 sitt eget destilleri. Idag driver han destilleriet på deltid parallellt med annat arbete. Destilleriet är beläget på en gård några få kilometer utanför Uppsala, ett väldigt naturskönt område. Jag hade turen att få komma dit på ett besök, träffa Magnus och prata lite (borde ju ha tagit någon bild inser jag nu XD).
 
 
 
Magnus passion är dock inte för absint utan för whisky och han har flera fat i olika storlekar och varianter som han säljer andelar av via hemsidan. Han har även en ambition att man som privatperson ska ha chansen att ta fram sin egen whisky och vara med under hela den resan, från destillering till buteljering. Men eftersom spriten måste lagras i minst 3 år innan den får kallas whisky så måste man ju producera något annat under tiden. Han producerar idag "Mad Distillers-serien" som idag innehåller rom, gin, vodka och sedan mars 2018 även absint. Som sagt är karln egentligen en whisky-entusiast men är även inbiten filmälskare och gillar mystiken som finns kring absint och valde därför att ge sig på att göra denna underbara dryck. För tillfället är Mad Distillers Absinthe den enda absinten som destilleriet producerar men Magnus säger att det inte är omöjligt att det kanske kommer att göras någon mer i framtiden. 
 
 
 
Hemsida: https://uppsaladestilleri.se/index.html

Uppsala Destilleri AB

0 Läs mer >>
 
Idag tar vi en lite närmare titt på Artemisia-Bugnon-destilleriet som är beläget i Couvet, Val-de-Travers, Schweiz. Destilleriets ägs av Claude-Alain Bugnon som producerade absint redan innan det blev lagligt igen, men det verkar inte som att han kommer från någon lång linje av absinttillverkare för han gjorde sin första absint runt år 2000 och innan dess arbetade han med "oil refining". Hans första panna var väl inte heller så imponerande, det var en hemmasnickrad grej, gjord av en kastrull på 12 liter och någon form av kylningssystem som sedan sattes på en spisplatta XD Receptet fick han från en kompis faster/moster, ett recept från 1935, och det blev den första "La Clandestine" (som du kommer kunna läsa mer om nästa vecka). 2004 började man prata om att förbudet mot absint skulle hävas och Claude-Alain lämnade då fort som fan in en ansökan om att få producera absint (lagligt). Två månader senare fick han sitt tillstånd och blev således Schweiz första (lagliga) tillverkare av absint. Det konstiga är att det här var 2004 men absint blev inte lagligt att producera för än 1:a Mars 2005 i Schweiz O.o
 
 
 
De producerar följande absinter:
 
  • La Capricieuse
  • La Clandestine
  • La Clandestine 1935 (barrel aged)
  • La Clandestine Wine Alcohol
  • Butterfly
  • Angélique Verte Suisse
  • Sade
  • Boheme
 
 
 
Hemsida: http://absinthe-suisse.com/fr/absinthe-distillerie/
 

Artemisia-Bugnon

0 Läs mer >>
 
 
 
Idag tar vi en lite närmare titt på Gaudentia Persoz-destilleriet som är beläget i Couvet, Val-de-Travers, Schweiz. Det ägs av (och är döpt efter) Gaudentia Persoz, en av de få kvinliga absintproducenterna jag känner till. 
 
 
 
Familjen har en historia som absintmakare... ivf har hennes makes familj det. Hans familj har producerat absint sedan 1850 och fortsatte med det under förbudstiden. Makens farmor/mormor var en riktig hembrännare, hon tillverkade absint i familjens hem ända fram till 1969 då hon blev påkommen och gripen. Inget fängelsestraff kanske, men hon fick kraftiga böter och valde då att sluta göra absint. Nu har hennes sonson/dotterson och hans maka startat upp på nytt och producerar absint efter farmoderns/mormoderns gamla recept.
 
 
 
Man började använda en liten panna som är från slutet av 1800-talet, men Gaudentias make tyckte att det behövdes rejälare grejer så han byggde själv nya pannor med en kapacitet på 50 liter. Ska det göras så ska det göras ordentligt!
 
 
 
Något som förvånade mig lite är att Gaudentia tycker att anisen borde vara huvudpersonen i en absint, inte malörten eftersom den gör absinten bitter. I många recentioner jag har läst och enligt de få personer jag har diskuterat absint med så tycker många att malörten är viktigast och eftersom absint även är döpt efter malörten (artemisia absinthium) så kan det ju ligga någonting i det.
 
 
 
Över lag måste jag säga att jag inte riktigt förstår varför man döpt destilleriet efter Gaudentia när det är hennes makes familj som recepten kommer från, som har historia av att göra absint och när maken själv har gjort pannorna man använder? Och är det ett familjeföretag kunde man ju välja att bara döpa desilleriet till "The Persoz Distillery", men man har valt att döpa det efter henne.
 
 
 
Destilleriet har gjort följande absinter:
 
  • Absinth´ Love 69
  • L´Adorée
  • La Ptite
  • La Ptite Douce
  • La Valdetra Verte
  • Blanche Neige (åt absinthes.com)
  • Green Velvet - Fée Verte
  • Green Velvet - La Bleue
 
 
 
Hemsida: https://www.absinthelaptite.ch

Gaudentia Persoz

0 Läs mer >>
 
 
 
Idag fördjupar vi oss lite i Aymonier-destilleriet, ett destilleri som jag numera får ett leende på läpparna av att tänka på. Destilleriet är beläget i Les Fourgs, nära den Schweiziska gränsen och bara ungefär en mil från Pontarlier. Det är döpt efter ägarna: Mayra och Francois Aymonier, och tillsammans driver de en ekologisk gård, La Semilla, och kombinerar detta med att destillera absint. All deras absint är alltså ekologisk, den görs i små batcher på ett hantverkamässigt sätt, baserade på recept från 1800-talet och det tillsätter inga sötningsmedel, konserveringsmedel eller konstgjorda smakämnen eller färgämnen. De odlar de flesta av örterna själva och de örterna som de inte producerar (anis och fänkål) köper de in från andra certifierade ekologiska odlare. De köper inte in malörten från någon annan så mängden absint som kan produceras är helt beroende på hur mycket malört de själva fått ihop, därav blir det inte så mycket absint varje år (lite som Svensk Absint). De började destillera absint 2014, så relativt nyligen, t.o.m efter Sverige fick sin första riktiga absint.
 
 
 
Samtliga av deras absinter har väldigt litet innehåll av anis, så är den klassiska lakritssmaken kommer inte vara så framträdande. Det gör också att de valt att inte färga sina absinter så kraftigt vilket gör dem väldigt bleka. Jag är ok med det, den var viktigare för mig när jag började dricka absint men nu är den inte lika lockande. Istället inehåller samtliga absinter en riktigt god portion malört, vilket jag INTE var så förtjust i från början, men de gör det bra! De har också en prislapp som är lite i det största laget, men det är absolut värt pengarna för dessa ekologiska högkvalitétsabsinter.
 
 
 
Flaskorna som destilleriet valt att använda är misstänkt lik den som Thor Wallgren använder till sin Quarantaine, ser ungefär ut som en ölflaska med skruvkork i plåt. Till skillnad från mr. Wallgren har Aymoier ivf valt att ha en bild på sina etiketter, vet inte vem som designar dem dock. Jag tycker jag att det är synd att ha lagt ner så mycket pengar och jobb på att få fram en sån kvalitetsprodukt och sedan buteljera den på en sån här tråkig flaska. Jag tycker att det skulle ha varit värt några extra kronor för en flaska som ex. Eichelbergers absinter kommer i, det hade belyst kvalitén på ett bra sätt.
 
 
 
Destilleriet tillverkar följande absinter:
 
 
 
 
Hemsida: http://semilla25.free.fr

Aymonier-destilleriet

0 Läs mer >>
 

Destilleriet är beläget i Boršice u Blatnice i Tjeckien och grundades av Martin Zufanek med familj i slutet av år 2000. I början gjorde de bara andra typer av sprit som var baserade på frukt och det var inte för än 2008, 3 år efter att förbudet hävdes, som de gjorde sin första absint.

 

Tjeckien är normalt inte känt för sin absintkultur... eller på sätt och vis kanske man kan säga att de är det: När man hör Tjeckien och absint tänker många på den tjeckiska ritualen där man tänder eld på absinten och sockret. Det gör sannerligen inte absinten några tjänster och alla absintälskare svimmar vid blotta tanken av den kulinariska misshandeln. Tur är det då att vi har Martin Zufanek som visar att det finns vettiga absintörer även i Tjeckien. Han smakade absint första gången 2004, en "klassisk, tjeckisk absint" (läs crapsint) och tyckte det smakade förjvligt. När han sedan fick förfrågan att göra absint så gav han sig fan på att försöka reparera Tjeckiens skadade ryckte i absintvärlden och bara göra riktigt bra grejer: inga fakeade smakämnen eller färgämnen här inte och fulla av smak! Jag skulle vilja säga att han inte använder några sötningsmedel heller men absinten Mead Base är ju baserad på mjöd (som i sin tur är baserat på honung) så jag känner att jag skulle ljuga lite om jag sa det (inte för att jag skulle kalla det tillsatt sötningsmedel). Resten av absinterna är i alla fall A-OK, naturaly sweetened or otherwise. Inte nog med att det är genuina absinter, som ni kommer märka framöver så är de även riktigt goda!

 

Destilleriet har sina egna odlingar för frukt och örter och eftersom det krävs en del bin för att pollenera alla träd är det väl lämpligt att de även producerar sin egen honung (som bland annat används i Absinthe Mead Base). Därför har de certifierats som ett ekologiskt destilleri. Och vilken avkastning de måste få från sina fruktträd, de har gått från att producera 700 liter sprit per år till 80 000 liter! Yup, det ska vara fyra nollor där, de producerar mer än 100 gånger mer nu än när de började. Lite nyfiken på hur det går ihop sig, de hade nämligen 2 pannor från början, 300 liter vardera. Sen köpte de 2 pannor till, också på 300 liter. Även någon som inte är så hyffsad på matte måste klura ut att dubbelt så många pannor inte ökar produktionen 100 gånger. Och som sagt: jävlar vad frukt de måste producera på sitt plantage för att producera så mycket alkohol!

 

De flesta av deras flaskor (tror alla utom en) är likadana: korta, cylindriska kroppar med en trattformad topp och på varje flaska finns deras logga ingjuten. Loggan är den du ser överst i inlägget, ett procent-tecken med deras namn under. Dessutom tar de för vana att använda skruvkorkar på flaskorna, oy vey. Visst gör de goda grejer, men de borde vekligen ha förpackningar som speglar det! XD

 

Zufanek, ett destilleri med en flaska och logga som är allt annat än intressant, i ett land som gett namn åt en ritual som förstör absint utan dess like, men ack så bra absint de gör!

 
 
 
Destilleriet gör följande absinter:
 
 
 
 
För de som är nyfikna så finns det (ivf i skrivande stund) en liten video om destilleriet. Den visar mest fina bilder på frukt, flasktillverkning och Martin Zufanek som går runt och luktar på saker till musik, men den är rätt mysig. Är du intresserad så hittar du videon här.
 
Hemsida: https://www.zufanek.cz/en/
 

Zufanek-destilleriet

0 Läs mer >>
Destilleriet öppnades på 1890-talet av Emile-Ferdinand Pernot och "the Parrot brothers" i Pontarlier i Frankrike. Först kallades det "Emile Pernot et Cie" men blev sedan omdöpt till bara "Emile Pernot" av Emile-Ferdinands son: Emile-Joseph. Man började givetvis producera absint eftersom det var på tapeten vid tillfället men när absintförbudet infördes 1915 fick man lägga ner absintproduktionen (de var inte coola nog att producera i smyg ;P) men började igen 2001 med det traditionella receptet för Un Emile 68. Under den här tiden flyttade destilleriet åtminstone en gång. I slutet av 2006 köptes destilleriet av François Thevenin som även köpte Klainguer-destilleriet och slog ihop dem till Pernot-Klainguer-destilleriet. 2009 flyttade destilleriet till en lokal i utkanten av Pontarlier, något som sedan av en slump visade sig ha varit samma byggnad som Emile-Joseph Pernot destillerat i ca 100 år tidigare.
 
För de som har vägarna förbi Pontarlier och är intresserade så erbjuder destilleriet gratis guidade turer på ca 30-45 min. Är jag någonsin där så ska jag definitivt kika in där.
 
För den som är intresserad kan jag säga att destilleriet använder nästan 200 år gamla pannor, de är dessutom specialdesignade för absintdestillering (hur man nu kan specialdesigna något för sånt) och de är de enda pannorna av sitt slag i hela världen.
 
 
 
Destilleriet producerar följande absinter:
 
 
 
 
 
 

Les Fils d´Emile Pern...

0 Läs mer >>
 
 
Destilleriet ligger i byn Boveresse i Val-de-Travers, Môtiers, Schweiz. Det finns i en gamal byggnad som kallas "Maison des Chats" eller The House of Cats. Detta för att det finns statyer av katter på huset. Som jag har förstått det så delas byggnaden mellan det här destilleriet och ett annat destilleri: La Valote-destilleriet som drivs av inte mindre än 3 olika tillverkare.
 
Destilleriet drivs av Kevin Nebel och är relativt nytt, deras första produkt (Absinthe des Chats) kom ut under 2017 och sedan dess har de endast släppt en till absint (Absinthe Feline). Båda absinterna kommer i en större och en mindre flaska, en bra sak för oss som vill provsmaka innan vi köper mycket. Absinthe des Chats är en blanche och faller alltså inte mig riktigt i smaken, men Feline är en verte och var förvånansvärt bra. Kanske är deras utbud så litet för att destilleriet är så nytt, kanske gör de som Svensk Absint och satsar på ett fåtal produkter och gör dem jävligt bra. Kanske är det lämpligare om någon som förstår sig på schweiziska blanches uttrycker sig om det.
 
 
 
Absinter som destilleriet tillverkat:
 
 
 
 
Hemsida: http://www.la-maison-des-chats.com

La Maison des Chats